香椿抗癌降血壓

【記者楊文琳／台中報導】

擁有特殊芳香氣味的香椿，在中國古代醫藥典籍上記載有清熱解毒、消炎殺菌的功效，民間也普遍用香椿嫩葉當蔬菜食用，學界初步研究發　現，香椿具有抗癌 與降血糖的功效，並朝輔助癌症患者康復的食品功能進一步研發。

包括高醫胸腔內科黃明賢、靜宜大學食品營養系鍾雲琴、大仁科技大學食品科技系賈宜琛及屏東科技大學食品科學系黃卓治，共同進行香椿的整合型研究，並在中興大學舉辦的『保健食品研究 計畫成果發表會』中發表研究成果。

賈宜琛是以香椿葉部的粗萃物進行有效抗癌活性成分的研究，並配合肺細胞毒殺活性篩選，目前己確認並分離鑑定出香椿具有的抗癌活性物質，鍾雲琴則進行香椿抗癌有效成分的安全評估，除了確認香椿萃取對癌細胞有抑制及防治作用，並在動物身上進行給予香椿萃取物的試驗，從兩週到三個月時間不等，所有試驗動物並未產生明顯毒性反應。

根據研究，香椿富含多種營養物質，中國古代醫藥典籍中即記載香椿可治療腸炎、痢疾、尿道炎、子宮炎等疾病，該研究團隊則發現香椿有抗癌與降血糖的功效，並可進一步將有效成分開發為保健食品，或作為輔助癌症患者康復功能的食品。

【轉載自中央日報第18版 2005/12/03】

 

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