「香椿」生長快速，嫩葉稱〝椿芽〞是春季著名的「木本蔬菜」，味道頗佳。木材稍帶紅色紋理，為傢俱良材，堅實細緻，耐久耐濕，有『木王』的美名。又新葉、嫩芽每帶紅色而美麗，亦富觀賞價值。「椿萱」指香椿和萱草。古代傳說「香椿」長壽，「椿齡無盡，夢圖有慶」，象徵父親長壽綿延；傳說萱草可以使人忘憂，用以象徵母親。「椿萱並茂」比喻父母都健在，可見古代華人居家經常栽植。 「香椿」屬於楝科，落葉大喬木，樹幹直立，分枝少，小枝皮孔小而顯著，髓心粗而圓；嫩芽有毛，全株具特異香氣；大型一回羽狀複葉具長柄、互生，小葉具短小葉柄，卵形披針形或披針狀長橢圓形，先端銳尖，基部近於圓形，疏細鋸齒緣，有時近於全緣。五~六月開花，花白色、基部黃色，成圓錐形排列；蒴果長橢圓形或倒卵形，成熟時自五角狀之中軸分離，而為五片開裂，種子有翅，種翅生於種子上方。（毓珊）