香椿 ( Toona sinensis ) 雖然廣泛於民間使用，但沒有確切的實驗證明其功用及有效成分，高雄醫學大學研究人員經過數年的研究已確認香椿對於某些疾病具有保健效果，特別是癌症細胞之生長抑制與特定的糖尿病之改善。 香椿之萃取物不論在活體外或活體內均具有強力的抗癌功效，甚至對抑癌P53基因有缺陷的癌細胞亦然，而且長期的以香椿萃取物進行處理並無明顯的副作用產生，所以我們認為香椿萃取物確實具有開發成具有化學預防效果的健康食品，甚至成為一新種抗癌藥物的潛力。

本研究尚發現香椿有止痛、抗發炎、抑制血小板凝集、抗氧化及預防敗血症的產生等作用；並可改善糖尿病患者之血壓及改善併發症，如手腳酸麻、眼底出血等症狀之功能。

香椿（Cedrela sinensis Juss.）為楝科（Meliaceae）多年生落葉性喬本植物，英文名為Chinese mahogany，原生中國東南，西南至華北地區，別名為椿、紅椿、椿甜樹等。香椿用途廣泛，樹幹可為傢俱及建築材料，同時也是蜜源、油料、飼料、及木本類的蔬菜植物。利用部位為樹皮、根皮、葉及果實，在中醫醫療上具有除熱、澀腸、止血、消炎、止痛、殺蟲及治疔、疽等功能。 .........more

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